PASTA(ÀÌÅ»¸®¾Æ Á¤Åë ÆĽºÅ¸ ¿ä¸®) |
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¹ÚÁ¤ÁØ, À̱¤ÀÏ |
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B5 º¯Çü |
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336 |
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°¡ °Ý |
23,000 |
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¹ß°£ÀÏ |
2018-08-10 |
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ISBN |
978-89-426-1125-6 (93590) |
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e-book±¸¸Å
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µû¶ó¼ ÀÛÁö¸¸ °ÇÑ ÆĽºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û°ú ÆĽºÅ¸ ¿Ü½Ä ±â¾÷Àº ´Ù¾çÇÑ ÀÎÀç ä¿ë¿¡ ¼ºÆа¡´Þ·Á ÀÖ´Ù°í ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ½Åºñ·Î¿î Æ®·»µå°¡ Àִ ȣÅÚ ¹× ÆĽºÅ¸ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ¸é ´©±¸³ª º¥Ä¡¸¶Å·Çϱ⸦ ¿øÇÑ´Ù. ·¹½ºÅä¶û ¿µ¾÷ È°µ¿ÀÇ Áõ°Å´Â ±×°÷ÀÇ ¸ÅÃâ ¼ýÀÚ¸¦ º¸¸é ¾Ë¼ö ÀÖ´Ù.
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ÆĽºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û ºñÁî´Ï½º´Â ÀڱⰡ ¼ö¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÇÙ½É ¿ª·®À» ã¾Æ³»°í, È®ÀåÇÏ°í, ÁøȽÃÄÑ¾ß ÇÑ´Ù. ¿äÁòÀº ¼ÒºñÀÚ ±Ç·ÂÀÌ ½ÃÀåÀ» Áö¹èÇÏ°í ÁÖµµÇÏ´Â ½Ã´ë¿¡ ÁøÀÔÇß´Ù°íÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ì¸®´Â ÀÌ ¼ÒºñÀÚ ±Ç·Â¿¡ ´Éµ¿ÀûÀ¸·Î ´ëºñÇØ °í°´ÀÇ ¼ºñ½º Ç°ÁúÀ» ¾÷±×·¹À̵åÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÆĽºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û ÃÖ°í °ü¸®ÀÚ´Â Áö¼Ó °¡´ÉÇÑ °æ¿µ Àü·«À» Â¥¼ °í°´ ±Ç·Â À§Çè¿¡ ³ëÃâÀ» ÃÖ¼ÒÈÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
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¸Ó¸®¸» 02
chapter 1 ÀÌÅ»¸®¾Æ Á¤Åë ÆĽºÅ¸ ¿ä¸®ÀÇ ÀÌ·ÐÀû ¹è°æ
Á¦1Àå À¯·´ ÀÌÅ»¸®¾Æ ¿ä¸®ÀÇ ½ÃÃÊ 18
Á¦2Àå ÆĽºÅ¸(Pasta)ÀÇ À¯·¡ 32
Á¦3Àå ¿Ã¸®ºê(Olive)ÀÇ ¿ª»çÀû ¹è°æ 53
Á¦4Àå ijºñ¾Æ(Caviar)ÀÇ ¿ª»çÀû ¹è°æ 68
Á¦5Àå ÀÌÅ»¸®¾Æ ¿ä¸® °ü·Ã À¯¿ëÇÑ Á¤º¸ 75
chapter 2 ÀÌÅ»¸®¾Æ Á¤Åë ÆĽºÅ¸ ¿ä¸® ·¹½ÃÇÇ ½ÇÁ¦(100°¡Áö ¸Þ´º ·¹½ÃÇÇ ¾ÆÀÌÅÛ)
1. Trenette al Pesto 108
(Trenette with Basil Sauce)
2. Ravioli con Salsa di Noci 110
(Ravioli with Walnut Sauce)
3. Tagliatelle con Salsa di Noci 112
(Tagliatelle with Walnuts and Mascarpone)
4. Spaghetti con Melanzane e Noci 114
(Spaghetti with Creamed Aubergines and Walnuts)
5. Pasticcio di Maccheroni con le Melanzane 116
(Baked Pasta with Aubergines)
.....(Áß°£»ý·«).....
95. Tagliolini al Salmone 298
(Tagliolini with Smoked Salmon)
96. Spaghetti al Caviale 300
(Spaghetti with Caviare Sauce)
97. Tagliatelle col Tartufo 302
(Green Tagliatelle with Truffle)
98. Crespelle Alexander 304
(Crepes Alexander)
99. Timballo del Gattopardo 306
(Timballo from ¡®The Leoard¡¯) : ÆäÀ̽ºÆ®¸® ÄÉÀ̽º
100. Timballo per la Domenica delle Palme 309
(Macaroni Pie for Palm Sunday)
chapter 3
ºÎ·Ï - ÀÌÅ»¸®¾Æ Á¤Åë ¿ä¸® Ư±Þ È£ÅÚ ¸Þ´º ½Ç·Ê 312
¿¡ÇÊ·Î±× 330
Âü°í ¹®Çå 333
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¡Ü ÇöÀå ¹× ±³Á÷ °æ·Â
- ¼¿ï ·Î¾âÈ£ÅÚ Á¶¸®ºÎ ±Ù¹« (1976.11~1978.12)
- ¼¿ï ·Ôµ¥È£ÅÚ Á¶¸®ºÎ ±Ù¹« (1978.12~1983.8)
- ¼¿ï ½Å¶óÈ£ÅÚ Á¶¸®ºÎ ±Ù¹« (1984.7~1988.3)
- ¶ó¸¶´Ù ¸£³×»ó½ºÈ£ÅÚ ¼¿ï Á¶¸®ºÎ ÇÁ·»Ä¡ ¹× ÀÌÅ»¸®¾Æ ·¹½ºÅä¶û Section Chef ±Ù¹«
¶ó¸¶´Ù ¸£³×»ó½ºÈ£ÅÚ ½Ãµå´Ï ¹× Ȧ¸®µ¥ÀÎ ÀΠȣÅÚ ÇÁ·»Ä¡ Section Chef ±Ù¹«
È£ÁÖ ½Ãµå´Ï Ư±Þ È£ÅÚ ¹× Àü¹® °í±Þ ·¹½ºÅä¶û Head Chef ±Ù¹«
(1988.4~1989.12)
- ´ë±¸»ê¾÷Á¤º¸´ëÇÐ Á¶¸®°ú ÃÊ´ë°³¼³ ÇаúÀå, Á¶±³¼ö ¿ªÀÓ (1990.3~1994.2 / 4³â ±Ù¹«)
- ´ë±¸¹Ì·¡´ëÇРȣÅÚÁ¶¸®°ú ÃÊ´ë°³¼³ ÇаúÀå, »êÇÐóÀå, ºÎ±³¼ö ¿ªÀÓ (1994.3~2004.2 / 10³â ±Ù¹«)
- ³²ºÎ´ëÇб³ È£ÅÚ°ü±¤ÇкΠ¹× È£ÅÚÁ¶¸®Çаú, ´ëÇпø ÃÊ´ë °³¼³ ÇкΰúÀå, Àη°³¹ß¿øÀå,
Á¤³â º¸Àå ±³¼ö (2004.3~2018.8 ÇöÀç/ 15³â ÀçÁ÷ Áß)
- ¼¼°èÈ£ÅÚÁ¶¸®ÇÐȸ ȸÀå(ÇöÀç)
- ½ºÄ®¶ó½Ê Á¨(Scholarship Gen, Chief of Board) ¼¼°èÇÐȸ È£ÅÚ¾ØÄø®³Ê¸® ÆíÁýÀå(ÇöÀç)
¡Ü ÀÏ¹Ý °æ·Â
- µ¿³²¾Æ Áö¿ª Ư±Þ È£ÅÚ Á¶¸® ¿¬¼ö-´ë¸¸, ½Ì°¡Æ÷¸£ Ư±Þ È£ÅÚ Á¶¸® ¿¬¼ö ÇÁ·Î±×·¥ ½Ç½Ã
- ij³ª´Ù ¹êÄí¹ö Ư±Þ È£ÅÚ ¹× °í±Þ Àü¹® ·¹½ºÅä¶û Á¶¸® ¿¬¼ö (1998~2013)
- È£ÁÖ ½Ãµå´Ï À̽ºÆ® Ä®¸®Áö–¿ä¸®, ¸Þ´º °ü¸® ¹× ¾ËÄÚ¿Ã °ü¸® °úÁ¤ ÀÚ°ÝÁõ Ãëµæ (2001)
- ´ë±¸ Áö¿ª ¼ö¼º°ü±¤È£ÅÚ ÇÁ·»Ä¡ Á¶¸® ÀÚ¹®(Executive Chef) ¿ªÀÓ (1991~1993)
- ´ë±¸ Áö¿ª ´º¿µ³²°ü±¤È£ÅÚ Á¶¸® ÀÚ¹® ¿ªÀÓ (1994~1997)
- ´ë±¸ ¹× °æºÏ Áö¿ª Á¶¸®±â´É»ç ÀÌ·Ð ¹× ½Ç±â °¨µ¶ ¿ªÀÓ (1990~2003)
- Çѱ¹Á¶¸®»çÇùȸ ´ë±¸ÁöºÎ Á¶¸® ÀÚ¹® À§¿ø (1996~2003)
- È£ÅÚ & ¿Ü½Ä»ê¾÷ ¹× °ü±¤°³¹ß ¿¬±¸¼Ò ¼ö¼® ÄÁ¼³ÅÏÆ® ¿ªÀÓ (1999~2002)
- ±¤ÁÖ±¤¿ª½Ã Á¶¸®±â´É»ç ÀÌ·Ð ¹× ½Ç±â °¨µ¶À§¿ø (2003~2009)
- ±¤ÁÖ±¤¿ª½Ã Áö¹æ±â´É°æ±â´ëȸ ¿ä¸® ºÎ¹® ºÐ°úÀå ¹× ½É»çÀå (2005~2009)
- Àü¶ó³²µµ Áö¹æ±â´É°æ±â´ëȸ ¿ä¸® ºÎ¹® ºÐ°úÀå ¹× ½É»çÀå (2010~2013)
- ´ë±¸±¤¿ª½Ã Àü±¹±â´É°æ±â´ëȸ ¿ä¸® ºÎ¹® ½É»çÀ§¿ø (2012)
- ´ëÀü±¤¿ª½Ã Áö¹æ±â´É°æ±â´ëȸ ¿ä¸® ºÎ¹® ½É»çÀå (2016)
- ±¹Á¦±â´É¿Ã¸¯ÇÈ´ëȸ Çѱ¹À§¿øȸ °ø·Î ǥâÀå (2009)
- ´ë±¸ ¹× ±¤ÁÖ, Àü³² Áö¿ª °¢Á¾ Àü±¹¿ä¸®´ëȸ Àü¹® ½É»çÀ§¿ø Ãʺù (2004~2018)
- ij³ª´Ù Àü Áö¿ª ¹× ¹êÄí¹ö ¼¼°è¿ä¸®´ëȸ Àü¹® ½É»çÀ§¿ø (2006~2018)
- ±¤ÁÖ±èÄ¡ÃàÁ¦ ¿ä¸®°æÁø´ëȸ ½É»çÀ§¿ø (2015, 2016, 2017, 2018)
- °æ»ó³²µµ Áö¹æ±â´É°æ±â´ëȸ ¿ä¸® ºÎ¹® ½É»çÀ§¿ø (2018)
- Àü±¹ÇÐȸ ¹× ¼¼°èÇÐȸ ³í¹®°ú Àú¼ ´Ù¼ö
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- ¼¿ï¼¼°è°ü±¤À½½Ä¹Ú¶÷ȸ Çؾç¼ö»êºÎ Àå°ü»ó
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