½ÇÇèÁ¶¸® |
|
ÀúÀÚ¸í |
Á¤º¹¹Ì, Á¤³Èñ, ¾ÈÁ¤Èñ, ±è¹ÌÇý, ¹ÚÀçÈñ
|
|
»çÀÌÁî |
B5 º¯Çü |
|
ÆäÀÌÁö |
272 |
|
°¡ °Ý |
20,000 |
|
¹ß°£ÀÏ |
2019-08-22 |
|
ISBN |
978-89-426-1232-1 (93590) |
|
e-book±¸¸Å
¸Ó¸®¸»
-Á¦4Â÷ »ê¾÷Çõ¸í½Ã´ë°¡ µµ·¡ÇÏ¿©, 3D ÇÁ¸°ÅÍ·Î À½½ÄÀ» ¸¸µå´Â µî AI(ÀΰøÁö´É)¸¦ ÅëÇÑ Çªµå Å×Å©(Food Tech) Àü¼º½Ã´ë¸¦ ¸ÂÀÌÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸Þ´º °³¹ßÀº ÀÌ¹Ì ±â°è¿¡ ÀÇÁ¸ÇÏ´Â ½Ã´ë°¡ µÇ°í ÀÖÀ¸¸ç, À½½ÄÀº Á¡Á¡ ´õ °£ÆíÇÔ°ú Æí¸®ÇÔ ±×¸®°í °Ç°ÇÔÀÌ ¿ä±¸µÇ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ, ¼¼°è´Â ÀÌ¹Ì Çϳª°¡ µÇ¾î µ¿¼¾çÀÇ À½½Ä°ú ¸ÀÀÇ ±³·ù°¡ È°¹ßÇØÁö°í Ç»Àüȵǰí ÀÖ¾î ¼ÒºñÀÚ ±âÈ£µµ ÃæÁ· ¿å±¸ ¿ª½Ã Ä¿Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù. -½ÇÇèÁ¶¸®´Â ¿©·¯ °¡Áö ½ÄÀç·áÀÇ °úÇÐÀû Ư¼ºÀ» ÀÌÇØÇÏ°í, Á¶¸® °úÁ¤À» ÅëÇÏ¿© ¹°¸®Àû¡¤ÈÇÐÀû º¯È¸¦ °üÂûÇϸç, °ü´ÉÆò°¡¿Í Åë°è ºÐ¼®À» ÅëÇÏ¿© ½ÄÇ°°úÇÐÀÇ ÀÌ·ÐÀ» È®ÀÎÇÏ°í °ËÁõÇÔÀ¸·Î½á ¼ÒºñÀÚÀÇ ±âÈ£¿¡ ¸Â´Â Á¶¸® ´É·ÂÀ» ¹è¾çÇÏ´Â ÀÀ¿ë°úÇÐÀÌÀÚ ½Ç¿ëÇй®ÀÔ´Ï´Ù. ´Ù¾çÈµÇ°í ºü¸£°Ô º¯ÈÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚÀÇ ¿å±¸¿Í ±âÈ£¿¡ ¸Â´Â À½½ÄÀ» °³¹ßÇϱâ À§Çؼ´Â Á¶¸®½Ã ¹°, ¿, ÷°¡¹° µîÀÇ ¿ªÇÒ¿¡ µû¸¥ ½ÄÇ°ÀÇ º¯È¸¦ Á÷Á¢ üÇèÇÏ¿© À¯»çÇÑ ¹ÝÀÀÀ» ¿¹ÃøÇÏ°í »õ·Ó°Ô ¸¸µé¾î º¸´Â âÀǼºÀ» ¹è¾çÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù.
-º»¼´Â ÃÑ 13ÀåÀ¸·Î ÀÌ·ç¾îÁ® ÀÖÀ¸¸ç, Á¶¸®¿ø¸®ÀÇ ±âº» ÀÌ·ÐÀ» ü°èÀûÀ¸·Î ÇнÀÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ½ÇÇèÁ¶¸®ÀÇ ±âÃÊ, °ü´É°Ë»ç ¹× Æò°¡, °î·ù, ¹Ð°¡·ç, µÎ·ù, ´ç·ù, À°·ù, ¾îÆзù, ³·ù, ¿ìÀ¯, ä¼Ò¿Í °úÀÏ, ÇÑõ°ú Á©¶óƾ, À¯Áö·ù·Î ³ª´©¾î ±¸¼ºÇÏ¿´½À´Ï´Ù. °¢ ÀåÀº À̷аú ½ÇÇè ºÎºÐÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾úÀ¸¸ç, ÀÌ·Ð ºÎºÐÀº ½ÇÇè¿¡¼ °ËÁõÇÏ°íÀÚ ÇÏ´Â ½ÄÇ°ÀÇ Á¶¸® °úÁ¤ ½Ã Áß¿äÇÑ º¯È·Î ÃÖ¼ÒÈÇÏ¿´À¸¸ç, ½ÇÇè ºÎºÐÀº °¢ À帶´Ù ´Ù¾çÇÑ ½ÇÇèÀ» ¼ö·ÏÇÏ¿© ÇöÀå¿¡ ¸Â´Â ¼±ÅñÇÀ» °ÈÇÏ¿´½À´Ï´Ù. ƯÈ÷, ½ÇÇè ºÎºÐÀº È°µ¿Áö ÇüÅ·ΠÆíÁýÇÏ¿© ½ÇÇè°á°ú¸¦ ¹Ù·Î ±â·ÏÇÏ°Ô ÇÏ¿´°í, ½ÇÇèÀÇ À̷аú °á°ú¸¦ ºñ±³ ºÐ¼®ÇÏ¿© ¹Ù·Î¹Ù·Î ½ÇÇè°íÂûÀ» ÀÛ¼ºÇÏ¿© °á°úº¸°í¼·Î È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô ÇÏ¿´½À´Ï´Ù.
-¹°À» ¾î´À ±×¸©¿¡ ´ã´À³Ä¿¡ µû¶ó ¸ð¾çÀÌ Á¦°¢°¢ ´Þ¶óÁöµíÀÌ ½ÇÇèÁ¶¸®¿¡¼µµ ¾î¶² Àç·á·Î ¾î¶² ½ÇÇèÀ» ÇÏ´À³Ä¿¡ µû¶ó ÇлýµéÀÇ Èï¹Ì¸¦ À¯¹ßÇÒ ¼öµµ ÀÖ°í, ±× ½ÇÇèÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î »õ·Î¿î ½ÇÇèÀ» µµÃâÇÒ ¼öµµ ÀÖÀ» °ÍÀÔ´Ï´Ù. ½ÇÇèÀº ¿ªµ¿ÀûÀÌ°í âÀÇÀûÀ̸ç, µµÀüÁ¤½ÅÀ» ºÒ·¯¿Ã ¼ö ÀÖ´Ù°í º¾´Ï´Ù. º»¼´Â ÀúÀÚµéÀÌ ¿À·§µ¿¾È ½ÇÇèÁ¶¸®¿¡ °üÇÑ °ÀÇ¿Í ½Ç½ÀÇß´ø ³»¿ë Áß¿¡ ²À ÇÊ¿äÇÑ À̷аú ½ÇÇè ³»¿ëµéÀ» Á¤¸®ÇÏ¿© ´ëÇп¡¼ ½ÄÇ°¿µ¾çÇÐ, Á¶¸®°úÇÐÀ» Àü°øÇÏ´Â ÇлýÀº ¹°·Ð Á¶¸®»ç, ¿µ¾ç»ç µî ÇöÀå ½Ç¹«Àڵ鿡°Ôµµ È°¿ëÇÒ ¼ö Àֱ⠽±°Ô ÁýÇÊÇÏ¿´½À´Ï´Ù.
¸Ó¸®¸» 2
chapter 01 ½ÇÇèÁ¶¸®ÀÇ ±âÃÊ 11
1. ½ÇÇèÁ¶¸®ÀÇ ±âÃÊ 12
2. Á¶¸®°úÇÐ ½ÇÇè¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â ¿©·¯ °¡Áö ±â±â ¹× µµ±¸ 16
3. °è·® 19
4. Á¶¸®¿Í ¿ 23
½ÇÇè 1-1 °è·®±â±¸¿¡ µû¸¥ ¾×ü ½ÄÇ°ÀÇ ºÎÇÇ ÃøÁ¤ 26
½ÇÇè 1-2 °¢Á¾ ½ÄÇ°ÀÇ °è·®ÄÅ°ú °è·®½ºÇ¬¿¡ ÀÇÇÑ ¹«°Ô ÃøÁ¤ 29
½ÇÇè 1-3 °íü ½ÄÇ°ÀÇ ºÎÇÇ ÃøÁ¤ 33
chapter 02 °ü´É°Ë»ç ¹× Æò°¡ 39
1. Á¤ÀÇ 40
2. °ü´É°Ë»ç ºÐ¾ß 40
3. °ü´É°Ë»ç ¿ä¿øÀÇ Á¾·ù ¹× ¼±Á¤ Á¶°Ç 40
4. °ü´É°Ë»ç½Ç Á¶°Ç 41
5. ½Ã·áÀÇ Áغñ ¹× Á¦°ø 43
6. °ü´É°Ë»ç¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖ´Â ½É¸®Àû ¿ä¼Ò 44
7. °ü´É°Ë»ç¹æ¹ý 46
½ÇÇè 2-1 »ïÁ¡°Ë»ç 53
½ÇÇè 2-2 ÀÌÁ¡ºñ±³¹ý 57
½ÇÇè 2-3 ¼øÀ§¹ý 61
chapter 03 °î·ù¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ½ÇÇè 67
1. Á¶¸®½Ã °î·ùÀÇ º¯È 68
½ÇÇè 3-1 ½Ò Á¾·ù¿Í µµÁ¤¿¡ µû¸¥ ¼öºÐ Èí¼öÀ²°ú È£È Æ¯¼º ºñ±³ 74
½ÇÇè 3-2 ÀüºÐ Á¾·ù¿¡ µû¸¥ Á©È¿Í ³ëÈ Æ¯¼º 78
½ÇÇè 3-3 ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ÀüºÐÀÇ ´çÈ 83
½ÇÇè 3-4 ÀüºÐÀÇ È£Á¤È ½ÇÇè 87
chapter 04 ¹Ð°¡·ç¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ½ÇÇè 91
1. ¹Ð°¡·çÀÇ Á¾·ù 92
2. ¹Ð°¡·çÀÇ ¹ÝÁ× 92
3. ¹Ð°¡·ç ¹ÝÁ×ÀÇ ÆØâÁ¦ 95
½ÇÇè 4-1 ¹Ð°¡·çÀÇ ±Û·çÅÙ ÇÔ·® 96
½ÇÇè 4-2 ¹Ð°¡·çÀÇ ±Û·çÅÙ Çü¼º¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â ¿äÀÎ 99
½ÇÇè 4-3 ÆØâÁ¦ÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¸¥ °¡½º ¹ß»ý·Â 102
chapter 05 µÎ·ù¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ½ÇÇè 105
1. µÎ·ùÀÇ Á¾·ù 106
2. µÎ·ùÀÇ ±¸Á¶ 106
3. µÎ·ùÀÇ Á¶¸® Ư¼º 107
4. µÎ·ùÀÇ ÀÌ¿ë 109
½ÇÇè 5-1 µÎ·ùÀÇ Èí¼öÀ² 112
½ÇÇè 5-2 ÷°¡¹°¿¡ ÀÇÇÑ ÄáÀÇ ¿¬È 115
½ÇÇè 5-3 ÀÀ°íÁ¦¿¡ µû¸¥ µÎºÎÀÇ Æ¯¼º 118
chapter 06 ´ç·ù¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ½ÇÇè 121
1. ´ç·ùÀÇ Æ¯¼º 122
2. ´ç·ùÀÇ Á¶¸® ½Ã º¯È 124
½ÇÇè 6-1 ´ç Á¾·ù¿¡ µû¸¥ °¨¹ÌµµÀÇ »ó´ëÀû ºñ±³ 128
½ÇÇè 6-2 ¿Âµµ¿¡ µû¸¥ ´ç·ùÀÇ °¨¹Ìµµ Â÷ÀÌ 131
½ÇÇè 6-3 ¹° ¿Âµµ¿¡ µû¸¥ ¼³ÅÁ ¿ëÇصµ¿Í °áÁ¤ Ư¼º 134
½ÇÇè 6-4 ´ç·ùÀÇ °áÁ¤È 138
chapter 07 À°·ù¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ½ÇÇè 143
1. À°·ùÀÇ Á¾·ùº° Ư¡ 144
2. Á¶¸®¸ñÀû 146
3. °¡¿ Á¶¸®¿¡ µû¸¥ À°·ùÀÇ ¼ººÐ°ú Áú°¨ÀÇ º¯È 146
4. À°·ùÀÇ »ö¼Ò º¯È 148
5. À°·ùÀÇ ºÎÀ§º° Ư¡°ú ¿ëµµ 149
6. À°·ùÀÇ ¿¬È¹æ¹ý 154
½ÇÇè 7-1 À°·ùÀÇ ºÎÀ§º° Á¶¸® Á¤µµ¿¡ µû¸¥ ¼öÃà Á¤µµ, »ö ¹× °ü´ÉƯ¼º 156
½ÇÇè 7-2 À°·ù Á¾·ù¿¡ µû¸¥ ÀåÁ¶¸² ºñ±³ 159
½ÇÇè 7-3 ¶±°¥ºñ Á¦Á¶ ½Ã ¼è°í±â¿Í µÅÁö°í±â ¹èÇÕ ºñÀ²¿¡ µû¸¥ ±âÈ£Àû Ư¼º 163
chapter 08 ¾îÆзù¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ½ÇÇè 167
1. ¾î·ù 168
2. »ý¼±ÀÇ ºñ¸°³» Á¦°Å 168
3. ¾î·ùÀÇ Á¶¸® ½Ã º¯È 169
½ÇÇè 8-1 󸮹æ¹ý¿¡ µû¸¥ »ý¼±±¸ÀÌÀÇ ±âÈ£¼º°ú Áú°¨ÀÇ º¯È 174
½ÇÇè 8-2 ÷°¡¹° 󸮿¡ µû¸¥ »ý¼±Ä¿Æ²¸´ÀÇ ±âÈ£¼º Æò°¡ 177
½ÇÇè 8-3 ÷°¡¹° Á¾·ù¿¡ µû¸¥ ¼öÁ¦ ¾î¹¬ Á¦Á¶ 180
chapter 09 ³·ù¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ½ÇÇè 185
1. ´Þ°¿ÀÇ Æ¯Â¡ 186
2. ´Þ°¿ÀÇ ½Å¼±µµ ÃøÁ¤ 187
3. ´Þ°¿ÀÇ Á¶¸®Àû Ư¼º 188
½ÇÇè 9-1 ³¹é±âÆ÷ÀÇ ´Ü°èº° ¼º»ó ¹× Ư¼º ºñ±³ 192
½ÇÇè 9-2 ÷°¡¹°ÀÌ ´Þ°¿ ±âÆ÷ÀÇ Çü¼º°ú ¾ÈÁ¤¼º¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ 195
½ÇÇè 9-3 ÷°¡¹°ÀÌ ½ºÅ©·¥ºíÀÇ Á¶Á÷°¨¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ 198
chapter 10 ¿ìÀ¯¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ½ÇÇè 201
1. ¿ìÀ¯ Ư¼º 202
½ÇÇè 10-1 °¡¿¿¡ ÀÇÇÑ ¿ìÀ¯ÀÇ ¿ÀÀ°í¼º 208
½ÇÇè 10-2 °¡¿¿¡ ÀÇÇÑ ¿ìÀ¯ÀÇ Çâ¹Ì º¯È 212
½ÇÇè 10-3 »êµµ¿¡ µû¸¥ Ä«¼¼ÀÎ ÀÀ°í º¯È 215
½ÇÇè 10-4 ÄÚƼÁö Ä¡Áî(Cottage cheese) ¸¸µé±â 218
chapter 11 ä¼Ò¿Í °úÀÏÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ½ÇÇè 221
1. ½Ä¹°¼¼Æ÷ÀÇ ±¸Á¶¿Í ¼ºÁú 222
2. ä¼Ò¿Í °úÀÏÀÇ Á¶¸® ½Ã º¯È 223
3. °úÀÏÀÇ °¥º¯Çö»ó 227
½ÇÇè 11-1 ä¼ÒÀÇ Á¶¸® Á¶°Ç¿¡ µû¸¥ »ö°ú Áú°¨ÀÇ º¯È 229
½ÇÇè 11-2 ä¼ÒÀÇ ¼öºÐ Èí¼ö¿¡ ÀÇÇÑ Áú°¨ÀÇ º¯È 233
½ÇÇè 11-3 °úÀÏÀÇ °¥º¯ 236
chapter 12 ÇÑõ°ú Á©¶óƾÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ½ÇÇè 239
1. ÇÑõ 240
2. Á©¶óƾ 241
3. ÇÑõ°ú Á©¶óƾ ºñ±³ 241
4. ¿ì¹«¿Í Á©¶óƾÀÇ 2»ö Á©¸® ÀÀ°í»óÅ ½ÇÇè 242
½ÇÇè 12-1 ÇÑõÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ¾ç°» Á¦Á¶ 243
½ÇÇè 12-2 Á©¶óƾ °ÖÈ ½ÇÇè: Á©¶óƾÀ» ÀÌ¿ëÇÑ °úÀÏ Á©¸® Á¦Á¶ 246
chapter 13 À¯Áö·ù¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ½ÇÇè 249
1. À¯ÁöÀÇ Á¤ÀÇ 250
2. À¯ÁöÀÇ Á¾·ù 250
3. Á¶¸® °úÁ¤ Áß À¯ÁöÀÇ ¿ªÇÒ 252
4. À¯ÁöÀÇ Á¶¸® 256
½ÇÇè 13-1 °ËÀ» ÀÌ¿ëÇÑ Àú¿·® ¸¶¿ä³×ÁîÀÇ Á¦Á¶ 260
½ÇÇè 13-2 Áö¹æÀÇ Á¾·ù¿Í ¾çÀ» ´Þ¸®ÇÑ ¸ÓÇÉÀÇ Ç°Áú ºñ±³ 264
Âü°í¹®Çå 269
ÀúÀÚ¼Ò°³ 272
Á¤º¹¹Ì Àü³²´ëÇб³ ½ÄÇ°¿µ¾ç°úÇкΠ±³¼ö
Á¤³Èñ Àü³²´ëÇб³ °¡Á¤±³À°°ú ±³¼ö
¾ÈÁ¤Èñ KC´ëÇб³ ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ±³¼ö
±è¹ÌÇý È£¼´ëÇб³ ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ±³¼ö
¹ÚÀçÈñ °æ³²´ëÇб³ ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ±³¼ö