머리말

- 임상영양학은 환자를 대상으로 한 영양관리에 대해 연구하는 학문으로, 각 질환별 병리와 증상을 이해하고 식사요법을 통한 질병의 치료, 예방을 위한 것으로 식품영양학 전공 학생들에게는 필수 과목이며, 특히 건강에 관심 있으면 더욱 그럴 것이다. 건강의 기본은 올바른 식생활에서 시작한다. 올바른 식생활은 음식을 통해 건강을 유지하기 위해 필요한 영양소를 균형 있게 섭취하여 질병 없이 생활하거나 예방하는 것을 의미한다.

- 기본적으로 이 책은 대학 학부 학생들의 임상영양학 교과목에 맞게 서술되었다. 본 서의 구성은 각 질환별 정의, 원인과 증상, 식사요법 순으로 구성하려 하였다. 처음 시작하는 장들은 병리학의 기초를 다루어 이해를 도우려 하였다. 그리고 표, 그림을 충분히 제공하여 한눈에 보기 쉽게 요약 정리하려 하였으며, 그 외에도 다양한 “알아두기”, “쉬어가기” 코너를 첨가해 학습에 도움이 되도록 하였다. 각 장들이 끝나면 관련 질환별 임상사례를 통해 실제 학습한 지식과 정보를 접목해 보도록 하였다. 또한 부록의 엑셀을 이용한 식단작성법 예제는 학생들에게 식품교환표를 이용하여 식단을 작성하는 데 길잡이가 되고자 하였다. 부디 꼭 여러 번 실습하여 익혔으면 한다.