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세계 식생활과 문화(강의용PPT자료)
저자명 이승우
사이즈 B5
페이지 208
가 격 15,000
발간일 2017-08-11
ISBN 978-89-426-0945-1

도서정보

세계의 식문화는 한 가지의 측면에서 해석하고 분석하기에는 너무나 다양한 요소들이 존재하며 이러한 복잡 다양한 요소들의 이해가 선행되어야 비로소 그 나라의 문화를 알 수 있다. 먼저 식품을 조리 및 가공하는 측면에서 접근하고, 그 다음 문화적인 측면에서 접근하면 한 국가의 복잡 다양한 요인들을 전체적으로 볼 수 있다.

식생활과 문화는 어떻게 접근하느냐에 따라서도 그 의미가 달라질 수 있다. 예를 들어 식문화를 다루는 문헌들을 살펴보면 지리적 위치, 기후, 자연환경, 종교,역사, 전통 등에 따라서 문화를 구성하는 방식이 다르다.이 책에서는 문화를 이해하는 데 있어서 동서양의 차이와 유사점이 무엇인지,또한 그 유사성과 차이는 어디에서 기인하였는지를 살펴보는 데 초점을 두었다.이웃 국가일지라도 국가 간의 음식문화는 유사한 동시에 차이가 있다. 따라서 한가지 요소만으로 문화를 이해하기에는 부족함이 있음을 다시 한번 강조하고 싶다.문화를 이해할 때 그 나라의 음식문화가 국제적으로 인정받으려면 어떻게 해야 할지 고민하게 된다. 우리나라도 한식을 세계화하기 위해 우리 것이 좋다는 것을 알리려면 ‘어떻게’ 해야 할 것인가에 대해 많은 고민을 하게 되는데, 이러한 고민을 덜기 위해 이 책에서는 한국의 문화차원 지수(cultural dimension index)를기준으로 여러 국가와의 문화 차이를 비교·분석하여 세계 문화를 이해하는 데 도움이 되도록 구성하였다.

PART 1에서는 문화를 이해하는 기본 요소로서 CHAPTER 1 ‘문화에 대한 이해’와CHAPTER 2 ‘문화란 무엇일까?’라는 주제를 다루었다. 또한 PART 2의 CHAPTER3~CHAPTER 8까지 아프리카의 문화, 오세아니아 국가의 문화, 유럽국가의 문화, 남미 국가의 문화, 아시아 국가의 문화, 북·중미 국가의 문화 등 대륙별 문화를 살펴보고 길트 홉스테데의 문화차원이론 중 권력 거리 지수, 개인주의·집단주의, 과업 지향적·대인관계 지향적, 불확실성에 대한 회피 지수 등 네 개의 차원을 한국과 비교해 보았다.
이 책을 통해 각 국가들이 지니고 있는 특성을 이해하는데 도움이 되기를 바란다. 식생활에 초점을 두어 이해하려는 노력도 중요한 접근이지만 문화를 바탕으로 해석하려는 시도는 독자들이 더 많은 지식을 습득하는 데 도움이 될 것으로 사료된다.

도서차례

PART 1 문화의 이해 CHAPTER 01 문화에 대한 이해 CHAPTER 02 문화란 무엇일까? PART 2 대륙별 음식문화 CHAPTER 03 아프리카의 문화 동아프리카 남아프리카 서아프리카 이집트 CHAPTER 04 오세아니아 국가의 문화 호주 뉴질랜드 CHAPTER 05 유럽 국가의 문화 벨기에 프랑스 불가리아 덴마크 독일 헝가리 그리스 아일랜드 이탈리아 CHAPTER 06 남미 국가의 문화 아르헨티나 브라질 CHAPTER 07 아시아 국가의 문화 인도네시아 베트남 방글라데시 이란 일본 CHAPTER 08 북·중미 국가의 문화 멕시코 미국 참고문헌

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