인간은 누구나 건강한 삶을 영위하고 장수하기를 원한다. 이를 위한 건강관리의 기초가되는 것은 올바른 식생활 관리이다. 한국인의 식생활은 최근 현저하게 변화하였다. 질적으로도 수준 높은 식사를 원하는 대중의 욕구가 증대되면서 일생의 전과정에 필요한 기본적인 영양 요구에 대한 관심도가 높아지고 있다. 그로 인해 건강을 증진할 수 있는 식품에 대한 관심 또한 높아지고, 새로운 종류의 식품이 개발되고, 새롭게 관심을 가지게된 식품도 많아졌다. 이에 영양 원리에 기초한 올바른 식생활 관리를 위해서 영양학에 대한 기본적인 지식을 습득해야 하며, 이러한 지식은 영양학을 전공하는 학생뿐만 아니라 많은 비전공자에게도 필요할 것이다.

이에 본서는 건강과 관련된 식생활에 영향을 미치는 인자들과 영양소의 기본이해를 비롯하여 효율적인 식생활 관리를 위한 전반적인 요소, 질병과 영양의 문제,그리고 쉬어가기에서 최근 관심을 받고 있는 다양한 색깔의 채소류 및 과일류의 기능성 정보를 정리하고, 2015년도 국민건강영양조사 결과와 한국인 영양소 섭취기준(2015년 3차 개정) 개정자료들을 함께 수록하였다.

부디 식품영양학을 공부하는 학생들, 식생활 관리의 최전선에 있는 영양사, 그리고 우리나라 각 가정의 식생활을 담당하는 사람들에게 조금이나마 도움이 되었으면 하는 바람이다.