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식생활 관리(강의용PPT자료)
저자명 김성옥ㆍ최원경
사이즈 B5
페이지 288
가 격 19,000
발간일 2017-09-15
ISBN 978-89-426-0970-3

도서정보

인간은 누구나 건강한 삶을 영위하고 장수하기를 원한다. 이를 위한 건강관리의 기초가되는 것은 올바른 식생활 관리이다. 한국인의 식생활은 최근 현저하게 변화하였다. 질적으로도 수준 높은 식사를 원하는 대중의 욕구가 증대되면서 일생의 전과정에 필요한 기본적인 영양 요구에 대한 관심도가 높아지고 있다. 그로 인해 건강을 증진할 수 있는 식품에 대한 관심 또한 높아지고, 새로운 종류의 식품이 개발되고, 새롭게 관심을 가지게된 식품도 많아졌다. 이에 영양 원리에 기초한 올바른 식생활 관리를 위해서 영양학에 대한 기본적인 지식을 습득해야 하며, 이러한 지식은 영양학을 전공하는 학생뿐만 아니라 많은 비전공자에게도 필요할 것이다.

이에 본서는 건강과 관련된 식생활에 영향을 미치는 인자들과 영양소의 기본이해를 비롯하여 효율적인 식생활 관리를 위한 전반적인 요소, 질병과 영양의 문제,그리고 쉬어가기에서 최근 관심을 받고 있는 다양한 색깔의 채소류 및 과일류의 기능성 정보를 정리하고, 2015년도 국민건강영양조사 결과와 한국인 영양소 섭취기준(2015년 3차 개정) 개정자료들을 함께 수록하였다.

부디 식품영양학을 공부하는 학생들, 식생활 관리의 최전선에 있는 영양사, 그리고 우리나라 각 가정의 식생활을 담당하는 사람들에게 조금이나마 도움이 되었으면 하는 바람이다.

도서차례

머리말 Chapter 1 식생활 관리의 필요성 1. 식생활 관리의 의의 2. 식생활 관리자의 역할과 자세 3. 현대와 미래의 식생활과 영양 Chapter 2 식생활 관리의 목표 1. 영양 면 2. 기호 면 3. 경제 면 4. 위생 면 5. 시간과 노력 면 6. 환경친화 면 Chapter 3 식생활과 영양 1. 한국인 영양섭취기준 2. 우리나라 및 여러 나라의 식생활 지침 3. 식품구성 4. 식품 영양소- 탄수화물, 단백질, 지방 Chapter 4 영양상태 평가 1. 신체계측 2. 생화학적 검사 3. 임상조사 4. 식사섭취조사 Chapter 5 식생활 계획 및 식단작성 1. 식단계획 시 고려사항 2. 식단작성 3. 컴퓨터를 이용한 식단작성 및 평가 4. 식단평가 Chapter 6 식품 구매 및 저장 관리 1. 식품 구매 계획 및 정보 2. 식품감별 및 보관 Chapter 7 식생활 위생 관리와 안전 1. 식중독 관리 및 식중독 지수 2. 환경오염과 식생활 관리 3. 중금속 오염 예방 식생활 관리 4. 내분비계 장애 / 교란물질과 식생활 관리 Chapter 8 건강을 위한 식생활 관리 1. 식생활 관리와 건강 2. 정상체중을 위한 식생활 관리- 열량 영양 관리 3. 당뇨 예방을 위한 식생활 관리- 탄수화물 영양 관리 4. 심혈관 질환 예방을 위한 식생활 관리- 지방 영양 관리 5. 근감소증과 골다공증 예방을 위한 식생활 관리- 단백질, 무기질 영양 관리 6. 피부건강을 위한 식생활 관리- 비타민·물 영양 관리 부록 참고문헌

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