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건강기능식품
저자명 김기대, 김현경, 박원종, 배인영, 채희정, 최병범, 최정희
사이즈 B5 변형
페이지 336
가 격 21,000
발간일 2018-03-21
ISBN 978-89-426-2375-4(93590)

도서정보

우리는 전통적으로 약식동원(藥食同源)이라 하여 약과 음식은 근원이 같아 음식으로 고치지 못하는 질병은 약으로도 고칠 수 없다고 말한다.
또한, 향토의 먹을거리나 토종 동·식물이 그 나라 사람의 건강과 환경에 좋다고 인식한다. 최근에는 건강한 삶을 위해 식생활이 중요해지면서 건강기능식품에 관한 관심이 점차 높아지고 있다. 건강기능식품을 통해 질병을 예방하고, 고령화에 따른 질병과 만성질환을 예방함으로써 건강을 증진하고자 한다.

건강기능식품은 2004년 「건강기능식품에 관한 법률」이 시행된 이래로 2017년 12월 현재 식품의약품안전처 고시 원료 및 성분은 95종, 개별인정형 원료 및 성분은 263종으로커다란 성장을 이루었다. 산업계에서는 건강기능식품의 과학화와 향후 건강기능식품의 괄목할 만한 시장 성장을 위해 지속적인 제도 정비와 투자가 이루어지고 있다. 특히, 향토의 농림축산식품에서 고부가가치를 창출할 수 있으므로 바이오산업 분야에서도 건강기능식품에 관심을 가지고 있다.

『건강기능식품』의 제1부에서는 건강기능식품 개발 관리 기준과 기능성 평가에 필요한지식과 과학적 근거를 제공하였고, 제2부에서는 기능성이 인정된 생체 내 생리활성 식품 소재를 소개하고 각 기능성 식품의 효능 평가에 대한 항목을 분야별로 구성하여 수록하였다.
이 책은 건강기능식품에 관한 필요 지식 및 과학적 근거, 그에 따른 효능 평가에 대한 항목을 분야별로 구성하여 수록하였으므로 식품과 관련된 과목을 공부하는 학생뿐만 아니라 건강기능식품을 개발하고자 하는 사람에게도 유용한 교재가 될 것으로 생각된다.

도서차례

머리말 2 Part 1 건강기능식품의 개요 CHAPTER1 건강기능식품 15 1. 건강기능식품의 정의 16 2. 건강기능식품에 관한 법률 17 1) 제정 배경 17 2) 입법 목적 17 3)「 건강기능식품에 관한 법률」의 개정 18 3. 건강기능식품의 분류 21 1) 고시형 건강기능식품 21 2) 개별인정형 건강기능식품 23 CHAPTER2 건강기능식품 원료 표준화 및 제조관리 29 1. 기능성 원료의 개발 및 기능성분/지표성분의 선정 30 1) 기능성 원료, 기능성분, 지표성분의 정의 30 2) 기능성 원료의 개발과정 34 3) 기능성분/지표성분의 설정 41 2. 건강기능식품의 표준화 44 1) 표준화와 기능성분(또는 지표성분) 44 2) 원재료의 표준화 45 3) 제조공정의 표준화 46 4) 기준 및 규격 설정 방법 47 3. 기능성 원료 인정 50 1) 기능성 원료 인정 심사 50 2) 기능성 원료 평가 52 3) 기능성 원료의 기능성 내용 인정 55 4. 건강기능식품 인정 심사 56 1) 건강기능식품 인정 심사를 위한 제출 자료 56 2) 건강기능식품 평가 57 5. 우수건강기능식품 제조 기준 58 1) GMP의 개요 58 2) GMP의 3대 목표 59 3) GMP 시설 및 관리 기준 59 4) GMP 기준서 65 5) GMP 운영조직의 구성 68 6. 건강기능식품의 허가 70 1) 건강기능식품 관련 영업의 종류 70 2) 건강기능식품 전문제조업의 시설 기준 71 3) 품목제조신고 73 7. 건강기능식품의 표시 73 1) 건강기능식품의 표시 기준 73 2) 건강기능식품의 광고 및 심의 기준 77 CHAPTER3 건강기능식품 평가 81 1. 안전성 평가 82 1) 안전성 평가의 개요 82 2) 안전성 평가 항목 82 2. 독성평가 88 1) 독성평가의 개요 88 2) 독성시험과 GLP 88 3) 독성평가 항목 및 방법 90 4) 독성시험 결과의 평가 91 3. 기능성 평가 93 1) 기능성 평가 기본 원칙 93 2) 연구 유형 및 바이오마커 95 3) 기능성 검증을 위한 바이오마커 선택 100 4. 인체적용시험평가101 1) 인체적용시험의 기본 원칙 101 2) 시험의 수행 102 3) 인체적용시험 계획 시 고려 사항 108 4) 인체적용시험 진행 중 고려 사항 115 5) 통계 분석 및 결과 보고 시 고려 사항 117 Part 2 생체 내 기능성별 생리활성 식품 소재 CHAPTER4 심혈관계 125 1. 혈중 콜레스테롤 개선126 1) 콜레스테롤의 종류 126 2) 콜레스테롤의 양 128 3) 혈중 콜레스테롤 개선 건강기능식품 129 2. 협압 조절139 1) 고혈압의 요인 140 2) 혈압 조절 건강기능식품 141 3. 혈중 중성지방 개선146 1) 중성지방의 합성과 분해 146 2) 혈중 중성지방 개선 건강기능식품 148 4. 혈행 개선151 1) 혈행의 장애요인 151 2) 혈행 개선 건강기능식품 152 CHAPTER 5 소화기계 159 1. 간 건강161 1) 간의 구조와 기능 161 2) 간 기능 저하 요인과 간질환 163 3) 간 기능 시험 방법 167 4) 간 건강 기능성 식품 원료 173 2. 위 건강175 1) 위의 구조와 기능 175 2) 위 건강 176 3) 위 기능 시험 방법 178 4) 위 건강 기능성 식품 원료 182 3. 장 건강183 1) 장의 구조와 기능 183 2) 장 기능 관련 질환 185 3) 장 기능 시험 방법 187 4) 장 건강 기능성 식품 원료 190 CHAPTER6 신경계 195 1. 뇌 196 1) 뇌 구조 196 2) 기억력과 치매 198 3) 인지능력 204 4) 뇌 건강에 좋은 음식 및 집중력을 높이는 방법 212 5) 기억력과 인지능력 개선 기능성 원료 인정 현황 215 2. 피로 개선 219 1) 피로 219 2) 피로의 발생 원인 및 신체적 변화 219 3) 피로 개선 기능성 바이오마커 226 4) 피로 개선 기능성 원료 인정 현황 230 CHAPTER7 대사계와 면역계 233 1. 항산화 234 1) 활성산소 234 2) 항산화 체계 236 3) 항산화 관련 바이오마커 및 효능 평가 241 4) 항산화 작용 건강기능식품 241 2. 체지방 감소 243 1) 체지방 243 2) 지방의 분해와 합성대사 244 3) 체지방 감소 기전 245 4) 체지방 감소 바이오마커 및 효능 평가 247 5) 체지방 감소 건강기능식품 248 3. 혈당 감소 250 1) 혈당 유지 250 2) 혈당 조절 호르몬 250 3) 당뇨병과 혈당의 범위 252 4) 혈당 감소 바이오마커 및 효능 평가 253 5) 혈당 감소 건강기능식품 255 4. 면역 기능 개선 257 1) 면역력 증진 257 2) 과민면역 반응 개선 261 3) 면역력 증진 바이오마커 및 효능 평가 261 4) 면역 기능 개선 건강기능식품 263 CHAPTER8 기타 건강기능식품 265 1. 관절 및 뼈 건강 266 1) 관절 건강 266 2) 뼈 건강 274 2. 눈 건강 278 1) 눈의 구조와 질환 278 2) 눈 건강에 영향을 미치는 요인 279 3. 치아와 잇몸 건강 283 1) 치아의 구조와 구강위생 283 2) 충치와 관계된 식품 또는 식습관 285 4. 피부 건강과 피부상태 개선 288 1) 피부의 기능 288 2) 피부의 구조 289 3) 건강한 피부와 노화 291 5. 요로 건강/배뇨 기능 개선/전립선 건강 295 1) 배뇨 기능에 영향을 주는 요소 295 2) 배뇨장애나 요도, 전립선 건강에 영향을 미치는 기능성 원료 296 부록 건강기능식품에 관한 법률(약칭: 건강기능식품법) 299 참고 문헌 331

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