머리말

-최근 서구화된 식생활, 스트레스의 증가 및 운동부족 등의 환경요인으로 인해 비만, 당뇨병, 심혈관계질환 등 만성퇴행성질환이 증가하고 있다. 바람직한 식생활과 체계화된 영양관리를 통해 질병 발병과 치료과정에 도움을 주는 임상영양치료에 대한 이해와 기술 습득이 다양한 분야에서 요구되고 있다. 만성질환의 상당수는 영양치료를 통해 완화또는 치료될 수 있으며, 영양치료는 의료적 약물치료에 비해 경제적이면서도 합병증의 우려도 적어서 그 역할에 관심이 증가되고 있다.
특히, 국민영양관리법에 의해 임상영양사 제도가 확립되었고 의료기관, 노인요양시설, 보건소, 사회복지시설 등을 포함하는 다양한 기관에서 질병에 대한 영양관리가 이루어지고 있다. 만성질환은 오랫동안 자각증상 없이 진전되다가 발병하므로 치료나 예방을 위해서는 많은 시간과 노력이 필요하다. 따라서 임상영양관리는 영양소의 조절 및 적절한식품처방을 통해 질병을 치료하고 합병증을 예방하며, 이를 통하여 건강을 유지함으로써 궁극적으로는 환자의 삶의 질을 향상시키는데 그 목적이 있다.

-이 책은 잘못된 식습관에 의한 여러 질환의 임상적 특성을 설명하고 그 원인과 위험요인들을 밝히고자 하였으며, 환자가 식생활 개선을 통하여 치료할 수 있도록 지도하는 영양사의 역할에 필요한 기본적인 기술들을 수록하였다. 따라서 식품영양학을 전공하는 학생, 보건소나 병원에서 영양치료를 하고 있는 임상영양사, 이들과 협력하여 질병치료에종사하는 의사, 간호사, 운동처방사들에게도 또한 필요하다.

-이 책을 통하여 각 질환별 생리적 변화를 이해하고, 이에 적절한 영양관리를 시행함으로써 질병의 치료와 예방 및 건강유지에 도움이 되기를 바란다.