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(2판)영양판정 ***2020년 세종도서 학술부문선정 우수도서***(강의용PPT자료)
저자명 박수진, 윤정미, 백진경, 심유진, 김미현
사이즈 B5변형
페이지 352
가 격 24,000
발간일 2021-03-04
ISBN 978-89-426-1447-9(93590)

도서정보

영양판정은 대상자의 식사와 식생활, 신체상태, 생화학자료, 임상증상 등을 종합적으로분석하여 영양문제를 파악하는 과정이다. 적극적인 건강관리의 중요성이 더욱 커지고 있는 백세시대에 영양 판정결과에 근거한 식사계획과 영양관리는 질병예방은 물론 삶의 질 개선에 반드시 필요하다. 본 교재는 개인은 물론 집단, 나아가 국민을 대상으로 건강 및 영양 문제를 파악하는 데 필요한 영양판정의 원리와 이론을 제시하고, 식사계획과 영양교육 및 상담의 근거를 제공한다.

제1장은 영양판정에 대한 전반적인 이해를 돕기 위해 용어와 개념을 설명하였고, 제2장과 3장은 식사섭취조사에 의한 영양판정 이론과 CAN-pro나 모바일 등을 이용한 다양한 조사방법을 실습할 수 있도록 하였다. 제4장은 신체계측조사, 제5장은 생화학검사, 제6장은 임상조사 등의 이론과 실습방법을 제시하였다. 제7장과 제8장은 각각 입원환자나 생애주기 대상별로 적용할수 있는 영양판정방법을 알아보고 현실감 있는 영양관리의 실무를 이해힐 수 있도록 하였다. 마지막으로 제9장에서는 영양판정 수행과 결과해석을 위해 꼭 알아야할 통계이론을 설명하였다.
본 교재는 특히, 실험 및 실습기회를 통하여 영양판정 실무에 필요한 사고력과 응용력을 기르는 데 주안점을 두었다. CAN-pro 5.0 웹버전, 새로운 식사조사 모바일앱, 2017소아·청소년성장도표, 2020 KDRI 등 개정된 기준치와 학술자료를이용하여 최신 정보를 제공하고자 노력하였으며 향후에도 지속적으로 보강할 계획이다.

부디 본 교재가 식품영양학 전공자뿐만 아니라 보건소, 병원, 학교, 사회복지시설, 요양시설, 어린이급식관리지원센터 등 관련 기관의 영양사, 임상영양사, 의사, 간호사, 건강관리사, 사회복지사 등 보건의료전문인과 연구자 모든 독자분들께 도움이 되기를 기대한다.

도서차례

CHAPTER 1 영양판정개요 7 1. 영양판정 의의 8 2. 영양판정 목적과 활용 8 3. 영양판정 방법 9 4. 영양불량 단계 및 분류 11 5. 영양판정 체계 14 6. 영양조사 계획 15 7. 영양판정 기준치 21 CHAPTER 2 식사섭취조사 23 1. 식사섭취조사 목적 24 2. 식사섭취조사 방법 25 3. 식사섭취조사에 의한 영양판정 시 고려할 점 36 4. 국민건강영양조사 39 CHAPTER 3 식사섭취조사에의한영양판정 45 1. 식품성분 및 음식 데이터베이스 46 2. 영양소 섭취량 계산 도구 55 3. 영양소 섭취상태 평가 58 4. 식사의 질 평가 72 CHAPTER 4 신체계측조사에의한영양판정 81 1. 신체성장 측정 82 2. 신체골격크기 측정 92 3. 신체조성 측정 95 4. 기기를 이용한 신체조성 정밀분석방법 109 CHAPTER 5 생화학검사에의한영양판정 115 1. 생화학검사 개요 116 2. 생화학검사 유형 및 검사시료 117 3. 영양소별 생화학검사 방법 121 4. 혈액검사 지표 170 CHAPTER 6 임상조사에의한영양판정 179 1. 임상조사 자료 181 2. 영양상태에 따른 신체변화와 의심되는 영양불량 185 3. 주요 영양불량의 임상증상 및 징후 190 4. 임상조사에 의한 영양판정 196 5. 임상조사에 의한 영양판정의 장점 및 제한점 198 CHAPTER 7 입원환자영양판정활용 203 1. 영양관리과정 204 2. 입원환자 영양검색 211 3. 입원환자 영양판정 220 CHAPTER 8 생애주기대상별영양판정활용 229 1. 영·유아 영양판정 230 2. 아동 성조숙증 영양판정 242 3. 아동·청소년 비만 영양판정 245 4. 식품알레르기 영양판정 263 5. 임신부 영양판정 279 6. 고령자 영양판정 286 CHAPTER 9 영양판정통계 307 1. 통계의 기본 개념 308 2. 기초통계 310 부록 319 부록 1 2015 한국인 영양소 섭취기준 320 부록 2 2017 소아·청소년 성장도표 329 참고문헌 345

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