영양판정은 대상자의 식사와 식생활, 신체상태, 생화학자료, 임상증상 등을 종합적으로분석하여 영양문제를 파악하는 과정이다. 적극적인 건강관리의 중요성이 더욱 커지고 있는 백세시대에 영양 판정결과에 근거한 식사계획과 영양관리는 질병예방은 물론 삶의 질 개선에 반드시 필요하다. 본 교재는 개인은 물론 집단, 나아가 국민을 대상으로 건강 및 영양 문제를 파악하는 데 필요한 영양판정의 원리와 이론을 제시하고, 식사계획과 영양교육 및 상담의 근거를 제공한다.

제1장은 영양판정에 대한 전반적인 이해를 돕기 위해 용어와 개념을 설명하였고, 제2장과 3장은 식사섭취조사에 의한 영양판정 이론과 CAN-pro나 모바일 등을 이용한 다양한 조사방법을 실습할 수 있도록 하였다. 제4장은 신체계측조사, 제5장은 생화학검사, 제6장은 임상조사 등의 이론과 실습방법을 제시하였다. 제7장과 제8장은 각각 입원환자나 생애주기 대상별로 적용할수 있는 영양판정방법을 알아보고 현실감 있는 영양관리의 실무를 이해힐 수 있도록 하였다. 마지막으로 제9장에서는 영양판정 수행과 결과해석을 위해 꼭 알아야할 통계이론을 설명하였다.
본 교재는 특히, 실험 및 실습기회를 통하여 영양판정 실무에 필요한 사고력과 응용력을 기르는 데 주안점을 두었다. CAN-pro 5.0 웹버전, 새로운 식사조사 모바일앱, 2017소아·청소년성장도표, 2020 KDRI 등 개정된 기준치와 학술자료를이용하여 최신 정보를 제공하고자 노력하였으며 향후에도 지속적으로 보강할 계획이다.

부디 본 교재가 식품영양학 전공자뿐만 아니라 보건소, 병원, 학교, 사회복지시설, 요양시설, 어린이급식관리지원센터 등 관련 기관의 영양사, 임상영양사, 의사, 간호사, 건강관리사, 사회복지사 등 보건의료전문인과 연구자 모든 독자분들께 도움이 되기를 기대한다.