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영양교육과 상담(강의용PPT자료)
저자명 강현주, 김정연, 신서영, 이승림, 최향숙
사이즈 B5 변형
페이지 360
가 격 24,000
발간일 2021-05-03
ISBN 978-89-426-1418-9 (93590)

도서정보

머리말

-오늘날 의료기술의 발달과 사회환경의 전반적인 개선으로 평균수명이 증가하고 삶의 가치를 건강에 두는 사회적 분위기와 식품 및 외식산업의 발전으로 다양한 식생활 환경이형성되고 있다, 그리고 대중매체의 다양화로 넘쳐나는 영양과 식품 정보 중에서 개인이건강관리를 위해 필요한 정보를 선택하는 것이 어려워지고 국가의 식량 공급이나 식품환경이 달라짐에 따라서도 식생활 변화가 일어날 수 있어 예측이 어려운 실정이다. 또한 최근 저출산, 고령화의 사회적 문제와 비만, 당뇨, 심혈관계질환 및 암과 같은 만성질환의 발병률 또한 크게 증가하고 있어서 이를 예방하고 관리하기 위해 국가 차원의 정책사업과 지역사회뿐 아니라, 개인 스스로의 영양교육 및 상담의 필요성이 더욱 증대되고 있는 실정이다.

-기존의 영양교육은 식생활 관련 지식과 정보의 전달에 중점을 둔 교육으로 이렇게 습득한 지식이 바로 행동으로 이어지기 어려우므로 지식과 정보 전달 외에 개인의 신념, 태도, 자아효능감, 주변인의 생각이나 지지 정도 및 물리적·사회적 환경까지 고려해야 한다. 그리고 교육대상자의 학습목표와 능력에 맞춰 인간의 행동과학적인 원리와 심리적인 상태 및 현재의 영양 상태에 맞게 내용과 방법을 선택해야 하는 능력이 요구된다. 따라서 교육자는 영양, 질병 및 식생활 전반에 걸친 다양한 전문지식을 갖추고 대상에 맞는 교육 자료를 선택 및 활용하여 정확히 전달할 수 있는 기술이나 능력을 갖추기 위해참고할 좋은 교재가 필요하다.
따라서 이 책에서는 대학에서 식품영양을 전공하는 학생뿐 아니라 일선에서 영양사 또는 영양교사로 수고하시는 분들에게 도움이 되길 바란다.

도서차례

머리말 3 CHAPTER 01 영양교육과 상담의 개요 9 Ⅰ. 영양교육과 상담의 개요 10 Ⅱ. 영양교육의 필요성과 환경적 변화 13 Ⅲ. 보건 및 영양정책 23 CHAPTER 02 영양교육의 이론 29 Ⅰ. 건강신념모델 30 Ⅱ. 합리적·계획적 행동이론 34 Ⅲ. 사회인지론 40 Ⅳ. 행동변화단계모델 45 CHAPTER 03 영양교육의 과정과 교수설계 51 Ⅰ. 영양교육 과정 52 Ⅱ. 영양교육 수업설계 60 CHAPTER 04 영양교육의 방법 67 Ⅰ. 교육방법의 유형 69 Ⅱ. 개인지도 72 Ⅲ. 집단지도 77 CHAPTER 05 영양교육의 매체 99 Ⅰ. 교육매체 100 Ⅱ. 매체 개발의 단계 105 Ⅲ. 매체의 종류 111 CHAPTER 06 영양판정 131 Ⅰ. 영양판정(nutritional assessment)의 의의 132 Ⅱ. 영양판정의 분류 및 방법 133 CHAPTER 07 영양상담 157 Ⅰ. 영양상담 개념 및 이론 158 Ⅱ. 영양상담의 기본원칙과 기술 160 Ⅲ. 영양상담의 실시과정 163 Ⅳ. 영양상담의 도구 166 Ⅴ. 영양상담의 실제 174 CHAPTER 08 임신수유부의 영양교육 179 Ⅰ. 임신수유부의 영양교육의 중요성과 목적 180 Ⅱ. 영양소섭취기준 및 영양문제 182 Ⅲ. 영양교육 내용과 방법 185 Ⅳ. 임신수유부 영양교육의 실제 188 CHAPTER 09 영유아의 영양교육 201 Ⅰ. 영유아 영양교육의 중요성과 목적 202 Ⅱ. 영유아 영양소 섭취기준 및 영양문제 203 Ⅲ. 유아 영양교육 내용과 방법 207 Ⅳ. 유아 영양교육의 실제 211 CHAPTER 10 청소년의 영양교육 221 Ⅰ. 청소년 영양교육의 중요성과 목적 222 Ⅱ. 영양섭취 기준 및 영양문제 227 Ⅲ. 내용과 방법 233 Ⅳ. 청소년 영양교육의 실제 241 CHAPTER 11 성인의 영양교육 251 Ⅰ. 성인 영양교육의 중요성과 목적 252 Ⅱ. 영양섭취기준 및 영양문제 253 Ⅲ. 내용과 방법 263 Ⅳ. 성인 영양교육의 실제 268 CHAPTER 12 노인의 영양교육 273 Ⅰ. 노인 영양교육의 중요성과 목적 275 Ⅱ. 영양섭취기준 및 영양문제 278 Ⅲ. 내용과 방법 283 Ⅳ. 노인 영양교육의 실제 289 CHAPTER 13 병원·보건소의 영양교육 301 Ⅰ. 병원 영양교육 302 Ⅱ. 보건소 영양교육 310 CHAPTER 14 미디어와 영양교육 321 Ⅰ. 미디어의 정의와 기능 322 Ⅱ. 미디어특징과 이용현황 324 Ⅲ. 미디어의 장단점 및 선택 기준 333 IV. 미디어를 활용한 영양정보 제공과 모니터링 335 참고문헌 351

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