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푸드 스타일링(Food Styling)(강의용PPT자료)
저자명 장지연, 이수진, 이승우
사이즈 B5 변형
페이지 208
가 격 18,000
발간일 2021-08-27
ISBN 978-89-426-1465-3 (13590)

도서정보

머리말

-인류의 삶은 주어진 환경에 적응하거나 환경을 극복하고자 하는 부단한 노력의 연속이다. 전 세계적으로 코로나 바이러스의 환경에서 사람 간의 접촉은 감소하게 되었고, 기존의 대면 서비스를 기반으로 하였던 산업들이 고비를 겪고 있다. 이러한 위기 환경에서 음식산업은 새로운 접근 방법을 모색하고 있다.
기존의 대면을 기반으로 하는 외식산업에서 비대면 영역이 성장하게 되었고, 혼밥, 혼술 등을 추구하는 소비자의 시선을 사로잡기 위한 경쟁은 시작에 불과하다. 그러므로 푸드 스타일링을 특정 영역에 한정하여 접근하는 것을 지양해야 한다. 품질과 신선함은 기본이며, 수많은 정보의 흐름에 노출되어 있는 현명한 소비자를 유인하고, 설득하며, 최종적인 구매로 이끌어 내는 최전선에 푸드 스타일링이 존재하기 때문이다.
푸드 스타일링은 다양한 시각을 총체적으로 담아내려는 노력이 결합된 결과물이라고 할수 있다. 푸드 스타일리스트의 배경이 각기 다양한 이유도 음식을 어떻게 바라보고 접근하여 보여지도록 할 것인지를 고민하는 시작점이 다르기 때문일 것이다. 무엇보다도“사람들은 눈으로 먹는다!”라는 표현이 푸드 스타일링의 중요성을 입증한다.

-이 책에서는 푸드 스타일링의 역사, 디자인, 조리, 사진 등을 익히는 데 있어서 기초적인 영역에서부터 현장에서 이루어지고 있는 실제 사례들을 제시하여, 푸드 스타일링 분야에 관심을 갖고자 하는 예비 푸드 스타일리스트들에게 효과적인 학습의 기회를 제공할 수 있도록 하였다.

도서차례

1. 푸드 스타일링의 역사 9 2. 푸드 스타일링 & 색 13 1. 색채 14 2. 색의 분류 17 3. 색의 3속성 18 3.1. 색상 18 3.2. 명도 19 3.3. 채도 21 4. 색채의 배색 22 4.1. 배색의 구성요소 22 4.2. 배색의 종류 24 동일 배색 24 유사 배색 26 반대 배색 28 그라데이션 배색 30 세퍼레이션 배색 32 톤인톤 & 톤온톤 34 4.3. 색상에 따른 푸드 스타일링 36 빨강 36 분홍 38 노랑 40 주황 42 녹색 45 파랑 46 보라 49 갈색 51 하양 52 회색 54 검정 56 3. 푸드 스타일링의 미디어 쓰임새 59 1. 인쇄 매체 60 1.1. 잡지 60 1.2. 지면 광고 62 1.3. 메뉴판 촬영 63 1.4. 포스터 64 2. 영상 매체 66 2.1. 광고 66 2.2. 영화, 드라마 68 2.3. 홈쇼핑 69 4. 푸드 스타일링 & 디자인 73 1. 점 76 2. 선 78 3. 면 80 4. 입체 82 5. 음식과 디자인 85 1. 균형 86 2. 대칭 87 3. 비대칭 88 4. 방사형 89 6. 접시를 활용한 디자인 91 1. 원형 접시 92 2. 사각형 접시 94 3. 삼각형 접시 95 4. 타원형 접시 96 7. 푸드 스타일링과 소품 이해하기 97 1. 조명 98 2. 연출 재료 100 앞치마 100 다리미/ 분무기 101 붓 102 거품기 (Whisker) 103 핀셋 104 이쑤시개/ 꼬치 105 계량컵/ 스푼 106 스패츌러 107 실 108 면봉 109 주사기 110 깔때기 110 칼/ 가위 111 체(Strainer) 111 아이스크림 스쿱(Scoop) 112 제스터(Zester)/ 필러(Peeler) 113 토치(Torch) 114 면포(Cheese cloth) 115 3. 특수 재료 116 식용유 116 커피 117 간장 118 물엿 119 식용색소 120 4. 추가 스타일링 팁(Tips) 121 바닥재 122 패브릭(Fabrick) 123 8. 푸드 스타일링과 재료 살펴보기 125 푸드 스타일링을 위한 준비 126 9. 푸드 스타일링 실전 연습 131 1. 푸드 스타일링 기초 132 완두콩 밥 132 잔치국수 134 라면 136 아이스크림 138 2. 푸드 스타일링 실전 141 고구마쿠키 141 소고기 스테이크 덮밥 143 네모 김밥 145 프렌치토스트 149 돈까스 샌드위치 151 토마토 냉 파스타 155 감자수프 157 라타투이 연어 스테이크 161 오삼불고기 163 두부김치 167 육개장 169 감자조림 173 10. 푸드 스타일링과 카메라의 관계 이해하기 175 1. 조리개(Aperture) 178 2. 셔터(Shutter) 179 3. 감도 180 4. 사진의 황금 비율 182 11. 푸드 카빙 (FOOD CARVING) 185 1. 카빙 나이프 187 2. 기초 단계 188 3. 중급 단계 191 4. 고급 단계 193 12. 실제 푸드 스타일링 연습 사례 살펴보기 195 부록 201 참고문헌 206

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