머리말

-인류의 삶은 주어진 환경에 적응하거나 환경을 극복하고자 하는 부단한 노력의 연속이다. 전 세계적으로 코로나 바이러스의 환경에서 사람 간의 접촉은 감소하게 되었고, 기존의 대면 서비스를 기반으로 하였던 산업들이 고비를 겪고 있다. 이러한 위기 환경에서 음식산업은 새로운 접근 방법을 모색하고 있다.
기존의 대면을 기반으로 하는 외식산업에서 비대면 영역이 성장하게 되었고, 혼밥, 혼술 등을 추구하는 소비자의 시선을 사로잡기 위한 경쟁은 시작에 불과하다. 그러므로 푸드 스타일링을 특정 영역에 한정하여 접근하는 것을 지양해야 한다. 품질과 신선함은 기본이며, 수많은 정보의 흐름에 노출되어 있는 현명한 소비자를 유인하고, 설득하며, 최종적인 구매로 이끌어 내는 최전선에 푸드 스타일링이 존재하기 때문이다.
푸드 스타일링은 다양한 시각을 총체적으로 담아내려는 노력이 결합된 결과물이라고 할수 있다. 푸드 스타일리스트의 배경이 각기 다양한 이유도 음식을 어떻게 바라보고 접근하여 보여지도록 할 것인지를 고민하는 시작점이 다르기 때문일 것이다. 무엇보다도“사람들은 눈으로 먹는다!”라는 표현이 푸드 스타일링의 중요성을 입증한다.

-이 책에서는 푸드 스타일링의 역사, 디자인, 조리, 사진 등을 익히는 데 있어서 기초적인 영역에서부터 현장에서 이루어지고 있는 실제 사례들을 제시하여, 푸드 스타일링 분야에 관심을 갖고자 하는 예비 푸드 스타일리스트들에게 효과적인 학습의 기회를 제공할 수 있도록 하였다.