À̺Ï

½Å°£µµ¼­¸ñ·Ï

±Ù°£µµ¼­¸ñ·Ï

âÁö»ç ´ëÇ¥¹øÈ£ 02-719-2211~3

HOME > µµ¼­¾È³» > ½ÄÇ°¿µ¾ç/Á¶¸®/¿Ü½Ä

´Üü±Þ½Ä(°­ÀÇ¿ëPPTÀÚ·á)
ÀúÀÚ¸í ±è¹ÌÇý,¼­°è¼ø,À̼±Çý
»çÀÌÁî B5 º¯Çü
ÆäÀÌÁö 334
°¡ °Ý 25,000
¹ß°£ÀÏ 2023-02-24
ISBN 978-89-426-1855-2 (93590)

µµ¼­Á¤º¸

¸Ó¸®¸»

-¿ì¸®³ª¶ó´Â ±Þ°ÝÇÑ »ê¾÷»çȸ¸¦ °ÅÃÄ Á¤º¸È­ »çȸ¸¦ ³Ñ¾î ³ª³ë»çȸ·Î ºü¸£°Ô ÀüȯµÇ°í ÀÖ¾î, 1ÀÎ °¡Á·È­, ÆíÀÇ ÁöÇâÀû »ýÈ° Ãß±¸ µîÀ¸·Î ½Ä»çÀÇ ¸ÂÃãÇü »çȸȭ°¡ ±Þ¼ÓÈ÷ ÀÌ·ç¾îÁö°í ÀÖ´Ù. ÀÌ¿¡ ´Üü±Þ½ÄÀº ESG(Environment, Social, Governance)¸¦ °í·ÁÇÑ Ä£È¯°æ ½Ä´Ü°ú ÇÁ¸®¹Ì¾ö ¸Þ´º, IT ±â¼úÀÇ ¹ßÀü°ú µ¥ÀÌÅÍ ºÐ¼®À» ÅëÇÑ ¸ÂÃãÇü ½Ä´Ü µî »õ·Î¿î °³³äÀÇ »óÇ°°ú ¼­ºñ½º¸¦ Á¦°øÇϸ鼭 ±¹¹ÎÀÇ ½Ä»ýÈ°¿¡¼­ Áß¿äÇÑ À§Ä¡¸¦ Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦ ¿ì¸®³ª¶ó ±¹¹ÎÀº ¿µÀ¯¾Æº¸À°½Ã¼³¿¡¼­ ¸¸ 1¼¼ºÎÅÍ ´Üü±Þ½ÄÀ» ¸Ô±â ½ÃÀÛÇÏ¿© À¯Ä¡¿ø, ÃÊ, Áß, °í±³ Çб³±Þ½ÄÀ» °ÅÃÄ, ±º´ë³ª ´ëÇб޽Ä, Á÷Àå ³» ±¸³»½Ä´ç, ³ëÀÎ±Þ½Ä ±×¸®°í º´¿ø±Þ½Ä µî ±¹¹ÎÀÇ ´ë´Ù¼ö°¡ ´Üü±Þ½ÄÀ» °æÇèÇÏ°Ô µÈ´Ù. ÀÌ¿¡ µû¶ó ´Üü±Þ½ÄÀº ¿ì¸®³ª¶ó ±¹¹Î ½Ä»ýÈ°ÀÇ ¸Å¿ì Áß¿äÇÑ ºÎºÐÀ» Â÷ÁöÇϱ⶧¹®¿¡ ÀûÀýÇÑ °ü¸®´Â ±¹¹ÎÀÇ ¿µ¾ç »óÅÂ¿Í °Ç°­°ü¸®¿¡ Áö´ëÇÑ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌó·³, ´Üü±Þ½ÄÀº ±¹¹Î¿µ¾ç ¹× °Ç°­ÁõÁø¿¡ ±â¿©ÇÏ°í, ½Ä»ýÈ°±³À°À» ÅëÇÑ ¹Ù¶÷Á÷ÇѽĽÀ°üÀ» Çü¼ºÇÏ°í, ÀÚ¿øÀ» È¿À²ÀûÀÌ°í °æÁ¦ÀûÀ¸·Î È°¿ëÇϸç ƯÈ÷ ±Þ½ÄÀ» Á¦°øÇÏ´ÂÁ¶Á÷ÀÌ ±× Á¶Á÷ º»¿¬ÀÇ ¸ñÀûÀ» ´Þ¼ºÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Áö¿øÇÏ´Â ÈÄ»ý º¹Áö¿¡ ±â¿©ÇÑ´Ù´ÂÁ¡¿¡¼­ ±× ÀÇÀǸ¦ ãÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.

-ÀÌ Ã¥¿¡¼­´Â ´Üü±Þ½ÄÀÌ °¡Áø º»¿¬ÀÇ ÀÇÀǸ¦ ½ÇÁúÀûÀ¸·Î ½ÇÇö½Ãų ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇöÀç¶Ç´Â ¹Ì·¡ÀÇ ±Þ½Ä°ü¸®Àڵ鿡°Ô ÇʼöÀûÀÎ Àü¹® Áö½Ä°ú ½Ç¹« ´É·ÂÀ» °®Ãâ ¼ö ÀÖµµ·Ï °¢ ÀåÀÇ ³»¿ëÀ» ±¸¼ºÇÏ¿´´Ù. ÀÌ Ã¥Àº ÃÑ 8ÀåÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù. ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î »ìÆ캸¸é 1Àå ´Üü±Þ½ÄÀÇ ÀÌÇØ, 2Àå ½Ä´Ü°èȹ ¹× ¸Þ´º°ü¸®, 3Àå À繫 ¹× Á¤º¸°ü¸®, 4Àå ±Þ½Ä ±¸¸Å°ü¸®, 5Àå ±Þ½Ä »ý»ê°ü¸®, 6Àå À§»ý°ü¸®, 7Àå ÀÛ¾÷°ü¸® ±×¸®°í 8Àå ½Ã¼³ ¹×¼³ºñ°ü¸®·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù. ƯÈ÷, ´Ü¿øÀÇ ³»¿ë°ú °ü·ÃµÈ ¡®½Ç½À¼­¡¯¸¦ °¢ ´Ü¿ø¿¡¼­¼Ò°³ÇÏ¿© ´Üü±Þ½Ä ½Ç¹«¿¡ ´ëÇÑ °£Á¢ÀûÀÎ °æÇèÀ» °¡´ÉÄÉ ÇÔÀ¸·Î½á ÇØ´ç ½Ç¹«¿Í °ü·ÃµÈ ±â¼úÀ» È¿°úÀûÀ¸·Î ¹è¾çÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÏ¿´´Ù.

-ÀÌ Ã¥Àº ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú¿¡¼­ ´Ù³â°£ ´Üü±Þ½ÄÀ» °­ÀÇÇÑ ÀúÀÚµéÀÌ ´Üü±Þ½Ä¿¡ ´ëÇÑ Àü°øÁö½Ä°ú ½Ç¹« °æÇèÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î °ü·Ã Á¾»çÀÚµéÀÌ º» Çй®À» º¸´Ù ½±°Ô ÀÌÇØÇÏ°í º¸´Ù È¿°úÀûÀ¸·Î ½ÇÁ¦ ÇöÀå¿¡ È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÔÀ» ¸ñÀûÀ¸·Î ÁýÇʵǾú´Ù. ÇâÈÄ¿¡µµ²÷ÀÓ¾øÀÌ º¯È­ÇÏ´Â ´Üü±Þ½Ä Çй®ÀÇ Æ¯¼º¿¡ ¹ß¸ÂÃß¾î »õ·Î¿î ÀڷḦ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î º¸¿ÏÇÒ °ÍÀ̸ç, ÀÌ¿Í °ü·ÃµÈ Á¤º¸Á¦°ø°ú Á¶¾ðÀ» ±â²¨ÀÌ ¼ö·ÅÇÏ¿© º¸´Ù ÁÁÀº ±³Àç·Î °Åµì³¯ ¼ö ÀÖµµ·Ï ³ë·ÂÇÒ °ÍÀÌ´Ù.

µµ¼­Â÷·Ê

¸Ó¸®¸» 5 CHAPTER 01 ´Üü±Þ½ÄÀÇ ÀÌÇØ 11 1. ´Üü±Þ½ÄÀÇ °³³ä 12 2. ´Üü±Þ½Ä °ü¸®ÀÚ 15 3. ´Üü±Þ½ÄÀÇ ¹ßÀü 21 4. ´Üü±Þ½ÄÀÇ À¯Çü 30 CHAPTER 02 ½Ä´Ü °èȹ ¹× ¸Þ´º°ü¸® 51 1. ½Ä´Ü °èȹ 52 2. ¸Þ´º°ü¸® 72 CHAPTER 03 À繫 ¹× Á¤º¸°ü¸® 87 1. ¿ø°¡ ¹× À繫°ü¸® 88 2. »ç¹« ¹× Á¤º¸°ü¸® 104 CHAPTER 04 ±Þ½Ä ±¸¸Å°ü¸® 113 1. ±¸¸ÅÀýÂ÷ 114 2. ÀúÀå°ú Ãâ°í 148 CHAPTER 05 ±Þ½Ä »ý»ê°ü¸® 165 1. ±Þ½Ä »ý»ê°ü¸® 166 2. ±Þ½Ä »ý»ê°ü¸® ÀýÂ÷ 179 CHAPTER 06 À§»ý°ü¸® 195 1. ½ÄÁßµ¶ °ü¸® 196 2. ±Þ½Ä °øÁ¤º° À§»ý°ü¸® 207 3. ±Þ½Ä°ü·Ã Á¾»çÀÚ À§»ý°ü¸® 220 4. ½Ã¼³¡¤¼³ºñ À§»ý°ü¸® 226 5. HACCP ½Ã½ºÅÛ 233 CHAPTER 07 ÀÛ¾÷°ü¸® 249 1. ÀÛ¾÷°ü¸®ÀÇ °³³ä 250 2. ÀÛ¾÷°ü¸®ÀÇ ¸ñÀû 250 3. ÀÛ¾÷°ü¸®¿¬±¸ 263 4. ¾ÈÀü°ü¸® 271 CHAPTER 08 ½Ã¼³ ¹× ¼³ºñ°ü¸® 285 1. ½Ã¼³¡¤¼³ºñ °ü¸®ÀÇ °³¿ä 286 2. ½Ã¼³¡¤¼³ºñ °ü¸®ÀÇ °èȹ 286 3. ±Þ½Ä¼Ò ½Ã¼³ ¹× ¼³ºñ °ü¸® 296 4. ±Þ½Ä¼Ò ±â±â ¹× Áý±â·ù °ü¸® 310 Âü°í¹®Çå 331

°³ÀÎÁ¤º¸º¸È£¹æħ ÀÌ¿ë¾à°ü ȸ»ç¼Ò°³ °ü¸®ÀÚ